鸡骨、鱼刺、汤汤水水，这些餐厨废弃物离开餐桌后都流向哪里？为保障市民的食品安全，依据《江苏省餐厨废弃物管理办法》《常州市市区餐厨废弃物管理办法》，金坛区从9月20日起，对城区纳入收集范围内的餐厨废弃物进行统一收集、运输管理。目前金坛城管局已与40余家餐饮企业签订了收运协议，预计10月底90余家餐饮企业全部签约。餐厨废弃物将集中统一收运至江苏维尔利环保科技股份有限公司进行生态处理。

集中收运的企业主要是收运范围内15桌以上的规模性饭店、酒楼、餐厅、企事业单位食堂和区域外的大型饭店等，根据餐厨废弃物产生单位的实际情况，安排具体收运时间，每日收运不少于一次。目前，城管部门已与各责任单位签订《餐厨废弃物收运责任书》，收集桶已配发到位。

《责任书》明确约定，餐厨废弃物产生单位在收集餐厨废弃物过程中，不得把生活垃圾等其它杂物混入其中，并根据收运时间把收集完毕后的餐厨废弃物专用桶放到指定的地方，且不得随意倾倒。严禁餐厨废弃物产生单位同非法回收单位或个人进行与餐厨废弃物（包括食物残余和废弃食用油脂）有关的一切交易。

在收运期间，金坛城管局将联合公安、环保、卫计、农林、商务、市场监管等部门，联合开展餐厨废弃物收运处置综合整治工作，坚决取缔非法收运车辆、非法加工餐厨废弃物窝点，严肃查处各类违法行为，为餐厨废弃物集中收运和专业处置工作的正常开展创造条件。